旬の野菜の一番味の良いときの国産野菜（有機野菜）を使用し、 昔ながらの調味料にて漬け込みます。
野菜の旨みがしっかり出て います。

原料は国産を使用しています。
生産量の少ない胡椒は輸入品を使っています。
調味料に関しては 取扱調味料をできるだけ用いています。
昔ながらの製法でゆっくり醸造、熟成されています。

北海道、三陸、伊豆、三浦半島と各地の魚介類があります。
鮮度の良い自然の姿で食卓へ出せるようにと、添加噴霧加工工程に気を配っています。

次年度への影響も考えて、漁の期間などを守り、地球環境全体を考えたシステムで、緩やかな無理の無い製造をしています。
ですから、一年中同じ物があるという訳にはいきません。
野菜といっしょです。